Древнейшее вино (краси) в Средиземноморье производилось на Кипре, при этом кипрские виноделы создали его на 3 тыс. лет раньше, чем континентальные греки. Так утверждают итальянские археологи, которые, проводили раскопки рядом с Лимассолом. По словам руководителя археологической группы, первое вино на Кипре было произведено 5,5 тыс лет тому назад. Археологи нашли два кувшина, которые использовались для хранения вина, и даже виноградные косточки.
Сами же киприоты давно знают, что виноградный пресс придумал и подарил им Аполлон, лозу посадила Афродита, а первый виноградарь острова стал ее возлюбленным. Taк это или нет, но при любом варианте понятно, что искусство виноделия на острове богато традициями. Островные вина давно стали известны миру. Царь Соломон в «Песне песней» прославлял кипрский виноград, древнегреческий историк и географ Страбон писал о том, что кипрское вино - лучшее в мире. О кипрском винограде и вине также упоминается и в «Илиаде», и в книгах Плиния Старшего. Говорят, что когда турецкий султан Селим II Мест (Пьяница) попробовал сладкого кипрского вина, то он немедленно отдал приказ выбить венецианцев с острова и присоединить его к Османской империи, что и было с успехом выполнено в 1570 г.
Благодаря подходящим климатическим условиям на Кипре можно выращивать более 15 сортов местного винограда и примерно 60 сортов привезенных сюда со всего мира.
Около 13 % всех виноградников острова отведены под посадки белого винограда местного сорта ксинистери. Однако подавляющее большинство виноградных угодий Кипра заняты сортом маврос (черный) - основным для приготовления красного вина.
Около 55 % виноградников острова расположено в округе Пафоса.
Крупнейшие виноградные плантации занимают залитые солнцем южные и юго-западные склоны Троодоса.
Четыре крупнейших производителя - КЕО, SODAP, LOEL и ЕТКО, но кроме них существует большое количество мелких деревенских виноделен. В монастыре Киккос разливают неплохие ликеры и аперитивы, а монастырь Хрисоррогиатисса (округ Пафос) славится сухим белым вином Ayos Andronicos. Во всех городах и многих деревушках Кипра открыты колоритные винные погребки.
Самое известное вино Кипра -сладкое десертное вино Commandaria, по вкусу похожее на портвейн десятилетней выдержки. В древности оно называлось «Нама» (или «Намасское») и сладостью так напоминало римскому триумвиру Марку Антонию поцелуи Клеопатры, что он подарил возлюбленной весь остров. «Нама» было переименовано в «Коммандарию» после того, как Ричард Львиное Сердце продал Кипр рыцарям ордена тамплиеров, а замок в Колосси близ Лимассола стал штаб-квартирой иоаннитов.
Крупный виноград сорта коммандария растет на высоких южных склонах Троодоса (в частности, в районе деревень Зупиги, Кало Хорио и Агиос Константинос, округ Лимасол) и собирается одним из последних. Секрет неповторимого аромата «Коммандарии» заключается в том, что снятому винограду дают потомиться на солнце, повышая его сахаристость. Кроме того, из уже готового вина и молодых виноматериалов готовят купаж, который дополнительно выдерживают в бочках не менее 2 лет. «Коммандария» бывает нескольких сортов, лучшим считается Commandaria St. John с черной этикеткой.
На Кипре есть и другие вина высокого класса, производимые из местных сортов винограда.
Сухие белые: Nepheli, Bellapais, Arsinoe 62, Palomino, Aphrodite.
Сухие красные: Afames, Semel, Domaine dAhera, Othello, Klaret.
Сухие розовые: Pink Lady, Rose Lady.
Полусухие белые: Thisbe, Alkioni.
Сладкие белые: St. Pantelemon, Blond Lady, St. Hilarion.
В России из кипрских вин наиболее известно сладкое мускатное вино Limassol. Кстати, в городе, именем которого оно названо, каждый год в сентябре проходит винный фестиваль.
Кипр - признанный производитель не только вин, но и бренди, коньячного спирта, ликеров и анисовой водки. Внимания заслуживает апельсиновый ликер Filfar и бренди Five Kings. Традиционная кипрская анисовая водка называется узо, а национальным алкогольным напитком, который некоторые туристы покупают в качестве сувенира, считается зивания - продукт однократной перегонки виноградных выжимок [зивана], чья крепость составляет 45 % об. Самую крепкую 49-фадус-ную зиванию гонят братья-келари монастыря Киккос.
Добавить комментарий
