Зивания

Зивания (или иначе Зивана) - это традиционный кипрский напиток, названный так в честь «духа огненной воды», рожденного в кипрских горах. Это очищенный напиток, производимый из мезги (раздавленных ягод винограда), которые раздавили в процессе производства вина и смешали с сухими винами из местных сортов винограда. Это 45% градусный алкогольный напиток, обжигающий вашу гортань, как только вы сделаете глоток. Поэтому лучше пить его залпом. Зиванию производят на Кипре со времен Венецианской Республики, которая управляла островом в конце 14 века. С 2004 года Зивания находится под защитой законодательства ЕС в качестве уникального продукта острова Кипр. Поэтому ее нельзя производить ни в какой другой стране и продавать под этим названием.

Зиванию делают из спелого сочного винограда высшего качества, вернее, из мезги - ягод винограда, раздавленных при производстве вина и смешанных с высококачественными сухими винами из кипрских сортов винограда. Зиванию производят путем перегонки двух местных сортов винограда, Мавро и Ксинистери. Она также может быть произведена из других, местных или импортных сортов, но это обязательно должно быть обозначено на этикетке.

Киприоты также используют Зиванию для других целей. Ее можно применять для дезинфекции ран, при массаже больных частей тела, в качестве средства от простуды, от зубной боли и как согревающий напиток в зимние месяцы. Она также используется для защиты от комаров и от их укусов. Этот напиток в основном употребляют в деревнях в Троодосских горах. Иногда в Зиванию добавляют корицу, таким образом напитку придается красивый красный цвет и приятный аромат и вкус.