Кипрская кухня

Географическое положение острова Кипр, лежащего в восточном «углу» Средиземного моря, предопределило существенное влияние на местную кухню, которую можно назвать вариацией греческой, традиций турецкой (Анталья) и ливанской кулинарии, английской колониальной кухни и даже кухни не существующей ныне Великой Армении.

Продукты на Кипре очень вкусные. Мясо, свежие овощи, картофель, баклажаны, разнообразные приправы и оливковое масло - лишь базовая палитра кипрских художников-поваров как северной, так и южной части острова. Северная кухня - более «турецкая», южная - более «греческая». Однако на севере Кипра нет больших отличий в кулинарных пристрастиях от юга. Разве что блюда из свинины вряд ли найдутся в меню.

На Кипре есть как дорогие изысканные рестораны, так и живописные таверны в национальном стиле, и простенькие закусочные, в которых можно быстро и недорого перекусить, и тихие, уютные кофейни, предлагающие широкий ассортимент восточных сладостей и кофе. Среди предприятий быстрого питания существует выбор между колоритными национальными харчевнями и обезличенными интернациональными, точнее американскими, пищевыми фастфудами McDonald's или KFC.

В городах открыты французские, итальянские, китайские, индийские, ливанские, арабские, тайские, мексиканские, русские и армянские рестораны и ресторанчики. Это, конечно, не самый дешевый вид предприятий общественного питания. Обед или ужин в простой кипрской таверне, где можно попробовать различные национальные блюда, обойдется дешевле.

Киприоты знают толк в еде, и понятие отдыха у них зачастую ассоциируется с обильным столом. В выходные дни у местных жителей есть обычай обедать в ресторане всей семьей. Такая трапеза напоминает священнодействие, требующее особого отношения со стороны всех его участников. Особенно киприоты любят мясо и рыбу.

В ресторанах и тавернах обед как правило, сервируется между 12.00 и 14.00 часами, ужин обычно с 19.00 часов и до позднего вечера. Алкогольные напитки подаются без ограничения во всех заведениях в любое время дня, однако киприотов нельзя назвать пьющей нацией. Популярностью тут пользуется пиво и вино. Цены на все блюда, включенные в меню таверн, кафе и ресторанов утверждает Кипрская организация по туризму. С 1995 г. все цены на еду и напитки включают в себя НДС и 10% стоимости обслуживания. Поэтому чаевые официанту в принципе не обязательны, но конечно же всячески приветствуются.

Мезе

Если в Турции мезе [meze] - это просто закуски, то на Кипре всё серьезнее. Внешне кипрское мезе выглядит как комплексный обед примерно из 15-20 перемен блюд, начиная с соусов и овощей и заканчива мясными или рыбными блюдами которые подаются на стол по мере их поедания. О том, какие именно блюда должны входить в мезе, свое представление у каждого повара острова, но некий стандартный набор и очередность подачи строго соблюдаются. Можно заказать рыбное мезе или мясное мезе.